Di tingkat internasional, ia mewakili Jepang U18. Ia bermain terutama sebagai Bek.

Perpindahan terakhirnya adalah dari RB Omiya Ardija U18 ke Toyo University pada 2025-04-01.

Sepanjang Piala Penghuni Pertama 2024, Hideki Saito tampil dalam 2 pertandingan, dengan rata-rata 0 tekel, 0 intersepsi, dan 0 sapuan per pertandingan, serta memblokir 0 tembakan per pertandingan.